Une découverte hors des sentiers battus d’une île qui cultive avec amour la cannelle, épice exceptionnelle s’il en est. Du centre au sud, entre montagnes et plages paradisiaques, une itinérance savoureuse.
Dans son ouvrage Cueilleur d’essences, le sourceur Dominique Roques découvre, au fil de ses pérégrinations à travers le monde, les matières premières nécessaires pour l’élaboration des parfums. Dans le chapitre « La douceur de l’écorce. Sri Lanka, la cannelle », une phrase retient l’attention : « Elle est chez elle au Sri Lanka où elle revendique avec fierté une forme de primauté. » Quand on aime tout particulièrement la cannelle, son odeur et son goût, et que l’on aime également voyager, il n’en faut pas plus pour tenter de partir dénicher cette pépite avec l’aide d’Olivier et Mathilde Rœllinger, le père et la fille. Tous deux composent avec talent des mélanges audacieux d’épices. Mathilde, qui a repris le flambeau familial, évoque sa quête d’une cannelle de Ceylan d’exception, délicate, élégante, une quête réalisée grâce à une coopérative sri lankaise engagée dans une agriculture durable et biologique. Pour Olivier, cette cannelle a un nom : « la charmeuse » !…
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